Conseils pratiques Cuisine

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Récolte de l’aspérule

 

Le poinçon d’aspérule est probablement connu de la plupart des gens, mais la plante d’aspérule est relativement inconnue. Comment récolter l’aspérule et ce que vous pouvez faire avec la plante, nous vous le disons dans cette astuce maison.

 

Ce que vous devez garder à l’esprit lorsque vous récoltez de l’aspérule

 

Si vous n’avez pas planté l’aspérule dans votre jardin, vous la trouverez souvent dans la forêt. L’aspérule préfère l’ombre et pousse dans les forêts caduques et mixtes.

 

L’aspérule de bois contient la substance végétale coumarine, que vous connaissez peut-être dans le contexte de la cannelle. La coumarine fait partie des substances actives avec lesquelles elle dépend du dosage correct. Bien qu’elle soit également utilisée à faible dose dans le domaine médical, la coumarine à forte dose est nocive pour la santé.

  •     Peu avant la floraison, la concentration de coumarine dans la plante n’est pas trop élevée, donc l’aspérule est récoltée.
  •     Couper l’aspérule juste au-dessus du sol. Comme la plante ne pousse généralement qu’à environ 35 centimètres de hauteur, lavez bien la plante avant de l’utiliser à nouveau.
  •     Séchez ensuite soigneusement la plante et formez de petites grappes que vous nouez ensemble.
  •     Laisser ensuite sécher l’aspérule pendant environ deux jours, pendant lesquels la plante développe son arôme épicé.

 

Voici ce que vous pouvez faire de l’aspérule

Si vous souhaitez déguster immédiatement les aspérules fraîchement récoltées et séchées, vous pouvez par exemple préparer un délicieux punch à l’aspérule.

 

  •     Pour un litre de liquide, prendre environ trois grammes d’aspérule.
  •     Après avoir attaché la plante ensemble, suspendre l’aspérule à l’envers dans le liquide pendant environ 15 minutes.
  •     Laissez les extrémités des tiges pendre sur le liquide pour que votre punch ne prenne pas un goût amer.
  •     Vous pouvez aussi faire de la limonade aux herbes ou du thé à partir de l’aspérule.
  •     La plante aromatique parfumée est aussi fréquemment utilisée dans les coussins à base de plantes.

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