Recette de confit de canard avec pommes de terre et sauce aux figues

Recette de confit de canard avec pommes de terre et sauce aux figues

Ingredients

4 confits de canard avec sa graisse
6 figues sèches
1 oignon
2 pommes de terre
2 gousses d’ail
200 ml de porto
huile d’olive vierge extra
salin
persil

Elaboration de la recette du Confit de canard aux pommes de terre et sauce de figues

Peler les pommes de terre, les couper en cubes et les placer dans une cocotte. Couvrir d’eau, assaisonner et couvrir. Cuire pendant 12-15 minutes et égoutter.

Mettre le gras de canard dans une poêle et ajouter les gousses d’ail hachées. Quand ils sont un peu dorés, ajoutez les pommes de terre coupées en dés, le persil haché et l’assaisonnement. Faire sauter les pommes de terre.

Hacher l’oignon et la rehógala jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirer le pédoncule des figues, les hacher et les ajouter. Versez le vin et faites-le bouillir. Couvrir avec 200 ml d’eau et cuire pendant 20 minutes. Sazona. Déchiqueter, égoutter et réserver.

Placer les confits sur la plaque du four. Rôtir au four à 180ºC pendant 10 minutes et gratiner.

Servir les confits de canard rôtis avec la sauce aux figues et les pommes de terre. Garnir de feuilles de persil.

Conseil

La viande confite de canard est détachée en filaments, il est donc très intéressant de remplir des crêpes ou des tortillas mexicaines.

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