Recette de Hake bunker !

Recette de Hake bunker !

 

Recette de filets de merlu cuits avec des palourdes et une sauce aux poivrons. Un plat de poissons et fruits de mer.

Ingrédients

– Pour 4 personnes :
4 filets de merlu
20-24 palourdes
3 gousses d’ail
1 oignon nouveau
1 poivron
1/2 verre de vin blanc
1/2 verre de bouillon de poisson
semoule
salin
huile d’olive
persil

Elaboration de la recette du Hake bunker

Lavez le poivre et placez-le dans un plat allant au four. Assaisonner, verser un filet d’huile et cuire (dans un four préchauffé) à 200ºC pendant 25 minutes. Retirer dans une assiette, laisser tempérer et retirer la peau. Mettre un quart de poivron dans un fouet, ajouter un peu de bouillon de poisson et écraser au batteur électrique. Couper le reste du poivron en lanières. Réserve.

Eplucher et hacher les gousses d’ail et les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile. Hacher l’oignon nouveau et l’ajouter. Sazona et laisser pochar. Ajouter 2 cuillères à soupe de farine et cuire. Assaisonner les filets de merlu et les ajouter aux palourdes. Verser le vin blanc et le fumet de poisson. Ajouter le persil haché et la sauce au poivre. Remuer et cuire pendant 4 minutes. Retourner les longes et cuire encore 4 minutes.

Servir une longe de merlu par portion. Salsea et accompagner de palourdes et de lanières de poivrons rôtis. Décorer d’un brin de persil.

Conseil

Quand il s’agit d’accompagner le poisson avec du vin, vous serez toujours mieux avec des blancs.

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