Recette : Quesadillas

Quesadillas

Ingrédients :
Pour les tortillas de maïs :

  • 2 tasses de farine de maïs spécial tortillas,
  • 1 tasse d’eau chaude,
  • Pour les quesadillas :
  • 12 tortillas de maïs,
  • un peu de farine,
  • 12 tranches de fromage à fondre.Elaboration :
    Vous pouvez trouver des tortillas prêtes à l’emploi dans les grands supermarchés, mais vous apprécierez beaucoup plus votre travail si vous les fabriquez vous-même. Il suffit de mélanger la farine avec l’eau et de travailler le mélange pour obtenir une pâte pas trop sèche, mais pas trop collante. Ensuite, diviser la pâte en deux, puis chaque moitié à tour de rôle en deux et ainsi de suite jusqu’à obtenir 16 portions que nous moulons en forme circulaire. Découpez deux cercles d’une matière plastique rigide et placez chaque boule de pâte entre les cercles, puis pressez à l’aide d’une plaque jusqu’à ce que vous obteniez une feuille plus mince, le mieux c’est. Ces cercles en plastique peuvent être obtenus en coupant un sac en plastique propre.

    Dans une poêle, chauffer l’huile et ajouter les tortillas une par une sans le plastique. Retournez la tortilla quand les bords sont faits et retirez la tortilla de la poêle quand elle gonfle un peu. Pour les garder au chaud, empilez-les sur une assiette et recouvrez-les d’une autre assiette.

    Pour faire les quesadillas, prendre une tortilla et enlever une des couches de plastique et la remplacer par une tranche de fromage qui ne touche pas les bords. Nous utiliserons l’autre couche de plastique pour plier la quesadilla en pâte, en pressant les bords et en farinant l’ensemble. Nous les laisserons prêts et préparés dans un plateau fariné où ils seront réservés avant d’aller à la poêle.

    Ils doivent être frits dans une poêle à frire à feu moyen, car la pâte doit être bien cuite à l’intérieur. Ils seront parfaits quand ils seront dorés des deux côtés. À ce moment-là, nous les déposerons dans un plat muni d’un essuie-tout absorbant pour éviter qu’ils ne deviennent trop gras.

    Suggestions

    Pour rendre les quesadillas plus juteuses et plus durables dans la poêle, il est important que la tortilla qui entoure la garniture ne soit pas trop mince. D’autre part, en plus de servir pour les quesadillas, les tortillas sont l’équivalent de notre pain pour les Mexicains. Il est préférable de les prendre frais, mais si vous en avez assez, vous pouvez les couper en triangles et les faire frire dans beaucoup d’huile pour goûter les fameux nachos, très savoureux avec du guacamole. Enfin, il faut souligner que les quesadillas peuvent être remplies de beaucoup plus de farces, du jambon au fromage, en passant par les fleurs de citrouille sautées à l’ail, à l’oignon et au persil.

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