Recette pour boulettes de morue à la sauce biscayenne

Recette pour boulettes de morue à la sauce biscayenne

 

Ingrédients (2 personnes) :

2 filets de morue fraîche 200 g chacun
1 piment chorizo
2 oignons rouges
1 gousse d’ail
1 jaune d’œuf
50 g de farine
1 cuillère à soupe de chapelure
1 verre de bouillon de viande
abreuver
huile d’olive
salin
persil

Préparation de la recette des boulettes de morue à la sauce biscayenne :

Pour retirer la viande du poivron choricero, faites-la tremper dans l’eau froide pendant 6 heures ou faites-la cuire 30 minutes dans une casserole avec de l’eau. Retirer la viande du poivron à l’aide d’un couteau.

Émietter les filets de morue et mélanger dans un bol avec la gousse d’ail, un peu de persil haché, une pincée de sel, la chapelure et le jaune d’oeuf. Préparer les boulettes de viande, les fariner (réserver une cuillère à café) et les faire frire dans une poêle avec de l’huile.

Pour faire la sauce biscayenne, hacher les oignons rouges et les mettre dans une poêle avec un peu d’huile. Sazona. Ajouter la viande du poivre choricero et une cuillère à café de farine et faire sauter. Verser le bouillon de viande, goûter le sel et cuire environ 8 minutes. Ajouter les boulettes de viande et les mélanger à la sauce.

Servir les boulettes de morue dans l’assiette et les faire sauter avec la sauce biscayenne. Décorer de persil.

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