Les plus grands admirateurs de la cuisine française sont bien évidemment les Français. Très populaires, certaines spécialités de cette cuisine qui fait la renommée de toute une nation se distinguent des autres à cause de leurs origines, leurs histoires, mais surtout à cause de leurs qualités. On vous propose de découvrir quelques-uns d’entre eux.
Le Cassoulet
Il agit d’un plat originaire de Languedoc. Ses ingrédients principaux sont le haricot, principalement blanc, et la viande, notamment de la saucisse, du jarret de porc, du confit d’oie et de canard, de l’agneau ou encore du lard. Pour réussir la préparation d’un bon cassoulet, le haricot est mijoté pendant un bon bout de temps jusqu’à ce qu’il soit fondant en bouche. Délicieux et copieux, le cassoulet est très riche en calories. Il en existe plusieurs versions, dont le cassoulet de Carcassonne, le cassoulet de Toulouse, et le cassoulet de Castelnaudary.
Le Bœuf Bourguignons
Le boeuf bourguignon est une spécialité originaire de bourgogne. Il tire son nom de deux produits typiques de sa région d’origine, dont le bœuf et le vin rouges. Le plat est composé de morceaux de viande de bœuf que l’on cuit avec une sauce spéciale à base de vin rouge. Les garnitures peuvent être des champignons, des morceaux de lard, et des petits onions. Il peut être accompagné de carottes, de pommes de terre, de riz… Pour le réussir comme il se doit, la cuisson doit être lente sur un feu doux. Cela permet aux différents ingrédients de bien s’imprégner du vin.
Le Coq au vin
Le coq au vin est une spécialité qui vient également de Bourgogne. C’est un plat à base de viandes de coq découpé, puis cuisiné au vin rouge. Toutefois, à défaut de coq, du poulet ou de la poularde peut très bien convenir. Les autres ingrédients sont les petits oignons blancs, de l’ail, des lardons, un bouquet garni, du persil, ainsi que des champignons. Généralement, plus le coq est âgé, meilleur sera le coq au vin. Il est surtout accompagné de pâtes ou de pommes de terre cuites à la vapeur.
Gratin Dauphinos
Le gratin dauphinois est un plat d’origine dauphinoise (ancienne province viennoise). Les principaux ingrédients utilisés dans sa préparation sont la pomme de terre et le lait. À ces deux ingrédients s’ajoutent de l’ail, de la crème ainsi qu’un peu de noix de muscade. Il s’agit d’un plat onctueux, moelleux et qui fond dans la bouche. Elle est surtout consommée pendant l’hiver. Il faut préciser que le véritable gratin dauphinois ne contient ni fromage ni œuf. En rajouter serait un sacrilège qui risquerait de déplaire à ses fervents défenseurs.
La quiche lorraine
La quiche lorraine est l’un des plats français les plus connus aussi bien à l’intérieur qu’en dehors de la frontière de l’hexagone. Il renferme tout une histoire, à tel point qu’il existe même un syndicat national qui est chargé de sa défense et sa promotion. C’est un plat à base de pâte brisée ou de pâte feuilletée accompagné de trois autres ingrédients, dont le lardon, des œufs, ainsi que de la crème épaisse. La quiche lorraine est facile à préparer, savoureuse et se retrouvent très souvent sur les tables des familles françaises.